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疫情期间去市场买菜,如何确保食品安全
      
原发表日期: 2020-06-16  文章来源: 人民日报  
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  受新冠肺炎疫情影响,近期大家最关注的是食品安全问题,那么,疫情期间去市场买菜,如何确保食品安全呢?
  
  在市场购买食品时,检查商家是否遵循世卫组织食品安全五大要点
  
  保持清洁
  
  “饭前便后要洗手”我们从小就知道了,除此以外,在做饭前和做饭过程中也要洗手,尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。
  
  注意保持厨房的卫生清洁,比如餐具、筷子笼、刀具和砧板,尤其是抹布,要经常清洗和消毒,切莫成为厨房的污染源。
  
  生熟分开
  
  这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料,比如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。
  
  生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开,例如刀具、砧板等。
  
  烧熟煮透
  
  烧熟煮透的一般原则是开锅后,再保持10-15分钟,如果是大块肉,比如整鸡,时间还要更长一点。
  
  在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时,生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的,尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
  
  在安全的温度下保存食物
  
  绝大多数微生物喜欢室温的环境,高于70℃,或者低于4℃就很难存活。夏季,熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时,让食物冷却放入冰箱内保存。
  
  但冰箱不是保险箱,有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长,所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。
  
  使用安全的水和食品原料
  
  要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。
  
  不食用超过保质期的食物,若罐装食物包装鼓起或者变形,坚决不食用。
  
  良好的食品安全环境需要我们大家的共同努力,让我们从我做起,从现在做起,提高食品安全意识,养成良好的卫生习惯,远离食源性疾病。
  
  从市场购买食品后
  
  先用水和肥皂洗手,再去处理食品。
  
  水果和蔬菜食用前先用水清洗。
  
  尽快冷藏所有易腐食品(低于5℃)。
  
  彻底煮熟(700℃),尤其是肉、蛋、家禽和海鲜。
  
  在市场购物时,须注意双手清洁,并与他人保持一定距离(至少1米),以保证自身安全。
  
  (资料来源:健康中国、北京市疾病预防控制中心)

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